Confectionner une crème fouetté avec la crème liquide bien froide.
Dans un saladier lisser à l’aide d’un fouet le fromage de chèvre, y incorporer délicatement la crème, les tomates confites, les olives et l’aneth hachée. Rectifier l’assaisonnement
Débarrasser dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.
Tartiner les galettes de mousse de chèvre, parsemer de pignon de pin et de quelques feuilles de roquette. Saler, poivrer.
Rouler la galette sur elle-même et la tailler en 12. Disposer les wrap sur un plateau et mettre des cures dents pour réaliser vos sucettes.