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Carpaccio de Saint Jacques

Carpaccio de Saint Jacques

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Keyword: carpaccio, Saint Jacques
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 4 c.à.s huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 c.à.s ciboulette hachée
  • 4 brins aneth
  • 1 c.à.c baies roses
  • Sel et poivre

Instructions

  • Placez vos assiettes bien à l’avance au réfrigérateur.
     
  • Mélangez vigoureusement au fouet manuel l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
     
  • Placez vos Saint-Jacques nettoyées sur le flanc, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’un couteau aiguisé.
    Dressez ces rondelles dans les assiettes froides.
     
  • Versez quelques gouttes de vinaigrette sur les rondelles de Saint-Jacques.
    Parsemez de ciboulette et d’aneth finement hachés, puis de baies de poivre rose. Servez sans attendre.