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ganache au chocolat

Réussir sa ganache au chocolat

Type de plat: Bases
Cuisine: Française
Keyword: chocolat, ganache
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
0 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 200 g chocolat noir à 66% ou 70 % cacao
  • 20 cl crème liquide entière à 30 % MG

Instructions

  • Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques instants.
  • Vérifier que le chocolat est fondu en appuyant doucement avec le fouet. S'il n'y a pas de résistance, celui-ci est fondu.
  • Mélanger en commençant par des petits ronds, au centre du récipient. Accélérer la vitesse et agrandir les cercles une fois qu'une boule se forme au centre du fouet.
  • Attendre que la crème soit complètement chocolatée sur le dessus, et terminer l'émulsion en faisant des petits cercles en partant du bord. La ganache est prête !