Velouté de poivrons rouges et ricotta
Portions: 4 personnes
Calories: 91kcal
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Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 1 bouquet ciboulette
- 80 cl bouillon de légumes
- 125 g ricotta
- Huile d’olive
- 1 pincée paprika fumé
Instructions
- Préchauffer le grill du four et y glisser les 2 poivrons. Les laisser griller en retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau cloque entièrement.
- Réserver le 3 ème poivron cru pour la déco. Le détailler en fines rondelles et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive sans coloration jusqu’à ce qu’elles soient al dente
- Ciseler finement la tige verte de l’oignon nouveau pour la finition. Vous pouvez également opter pour de la ciboulette ou de la cive
- Les retirer et les enfermer dans un sachet en plastique pendant 10 minutes. Enlever la peau, les passer rapidement sous l’eau et les couper grossièrement.
- Eplucher et hacher finement l’oignon, le faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite l’eau et le bouillon et laisser revenir à ébullition, pendant 10 minutes.Ajuster la consistence en ajoutant éventuellement de l’eau puis mixer finement.
- Ajouter la ricotta et le paprika fumé et laisser chauffer à feu très doux. Mixer le velouté au blender ou au mixer plongeant. Ajouter les fines rondelles de poivrons réservées pour la déco finale
Nutrition
Calories: 91kcal | Protéines: 4g | Fat: 5g | Sucre: 8g