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Comment réaliser une pâte à tempura

Comment réaliser une pâte à tempura

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Japonaise
Keyword: tempura
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 10 minutes
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 125 g farine
  • 125 g eau gazeuse glacée

Instructions

  • Tamiser la farine et incorporer la moitié pour commencer. Bien mélanger pour éliminer tous grumeaux et ainsi obtenir une pâte lisse
  • Dans un saladier, battre l’oeuf entier. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau.
    Ajouter l’autre moitié de farine et mélanger à nouveau.
  • Assaisonner de sel et de poivre, vous pouvez y ajouter des épices ou des herbes aromatiques. 
  • Si à ce stade, la pâte vous paraît trop épaisse à votre goût, ajouter de l’eau. Sinon, commencer par faire un premier essai et selon le résultat, vous pourrez ajouter de l’eau … ou pas
  • Préparer vos morceaux de viandes, crustacés ou de poissons. Pour les légumes, oignons, etc … découper des rondelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. 
  • Plonger les aliments dans la tempura, retirer un peu de surplus et les faire colorer à la friteuse.
  • Lorsque la coloration vous plaît, retirer les beignets et les déposer sur du papier absorbant.N’oubliez pas de réaliser une sauce pour accompagner les beignets.