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pastei de nata

Pasteïs de nata

Type de plat: Dessert
Cuisine: Portuguaise
Keyword: pastéis de nata
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 8 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 1/2  abaisse de pâte feuilletée
  • 30 farine
  • 20 lait
  • 150 sucre
  • 10 eau
  • 3 jaunes oeufs
  • 1 bâton cannelle
  • 1 c.à.s vanille liquide
  • 1 citron

Instructions

  • Etalez finement la pâte feuilletée en rectangle.
  • Roulez la sur elle-même pour former un rouleau de pâte et découpez ce rouleau en 8 parts égales. 
  • Graissez légèrement les moules à pasteis de nata.  Posez un tronçon de pâte, à plat dans le moule et, avec les doigts.
  • Aplatissez la pâte pour qu'elle épouse la forme du moule. Faites de même pour les 7 autres. Réservez au frais.
  • Avec un couteau d'office, prélevez le zeste du citron. 
  • Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre en poudre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et l'extrait de vanille liquide. 
  • Dans une autre casserole, mélangez la farine et le lait et faites cuire ce mélange jusqu'à épaississement tout en fouettant régulièrement pour ne pas faire de grumeau. 
  • Versez le sirop, au travers d'un tamis, sur le mélange lait / farine, tout en remuant vivement. 
  • Préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur ventilée. 
  • Ajoutez les trois jaunes d'oeufs dans la crème à pasteis de nata et mélangez vivement. Remplissez les moules à ras bord. 
  • Enfournez les pasteis de nata sur la grille du four pour 30 minutes de cuisson. 
  • À la sortie du four, laissez tiédir vos pasteis avant de démouler et laissez les refroidir sur une grille.