Diluer la levure dans le lait tiédi et laisser reposer 10 mn. Bien mélanger. E
Mélange la farine et le sel. Creuser un puits et verser l’œuf battu et le mélange lait-levure.
Bien pétrir avant d'ajouter le beurre en morceaux, puis le sucre perlé. Laisser lever sous un torchon 1 h.
Préchauffer l'appareil à gaufres. Dégazer rapidement la pâte et former des boules de pâtes.
Les faire cuire pendant 3 à 5 mn. Les gaufres n'ont pas une forme classique dans la mesure où la pâte à la consistance d'une pâte à brioche et ne s'étale donc pas à la cuisson comme la pâte à gaufres classique.
Notes
Faites très attention en décollant les gaufres : le sucre perlé se transforme en caramel, ça brûle !!!