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tortillas au chorizo et piquillos

Tortilla au chorizo et piquillos

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Espagnole
Keyword: chorizo, piquillos, tortilla
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 200 g piquillos
  • 5 oignons nouveaux
  • 4 pommes de terre charlotte (chair ferme)
  • 200 g chorizo doux ou fort
  • 12 oeufs bio
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • Piment d'Espelette

Instructions

  • Couper les piquillos en fines lamelles.
  • Enlever la peau du chorizo et le couper en petits cubes
  • Retirer la moitié de la cive des oignons nouveaux, puis les couper en 2 dans la longueur.
    Enlever la première peau si besoin. Ciseler ensuite l'oignon de la cive vers la racine.
  • Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en fines lamelles.
  • Dans une poêle chaude, mettre un bon filet d'huile d'olive. Une fois que l'huile est chaude, faire cuire les pommes de terre et les laisser dorer pendant 5 min.
    Ajouter les piquillos et le chorizo et mélanger.
  • Pendant ce temps, battre énergiquement les oeufs dans un saladier à l'aide d'un fouet.
    Les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette, puis ajouter les oignons nouveaux émincés.
  • Dans la poêle, mettre les oeufs et les brouiller. Lorsque l'oeuf commence à coaguler.
    Bien répartir l'appareil dans la poêle et baisser le feu. Laisser alors cuire pendant environ 10 min sur la première face.
  • Poser ensuite une assiette sur la poêle. Retourner la tortilla afin de la cuire sur l'autre face et l'aplatir pour qu'elle soit bien uniforme.
    Cuire à feu doux durant une dizaine de minutes.
  • Une fois que la tortilla a bien refroidi, la découper en morceaux de 2 à 3 cm de largeur.
    Les piquer ensuite sur des brochettes en bois et les disposer dans un plat de service.