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Bagels aux graines moelleux

Bagels aux graines

Type de plat: Pain
Cuisine: Américaine
Keyword: bagels, pain
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 5 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 500 g farine
  • 350 g eau tiède
  • 2 c.à.c sel
  • 1 sachet levure boulangère déshydratée
  • 2 c.à.s sucre semoule
  • 1 oeuf battu
  • 1 pincée sel
  • 1.5 c.à.s graines de pavot
  • 1.5 c.à.s graines de sésame
  • 2 c.à.s carvi
  • 1.5 c.à.c sel
  • 1 c.à.s ail en poudre
  • 1.5 c.à.c oignons en poudre 

Instructions

  • Dans un bol mélangez les graines de pavot, de sésame, de carvi ou de potiron, le sel, l'ail et l'oignon en poudre. Réservez pour la suite. Fouettez l'oeuf et le sel et réservez.
  • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. 
    Dans un autre saladier, mélangez 1/3 environ de l'eau avec la levure sèche et le sucre semoule.
    Mélangez bien pour faire dissoudre et laissez reposer 5 minutes. Lorsque votre levure commence à faire des bulles, faites un puits au centre du mélange de farine et versez y la levure. 
  • Commencez à mélangez du bout des doigts et ensuite pétrissez la pâte, formez une boule et placez la dans un récipient légèrement graissé. 
  • Couvrez la pâte d'un morceau de film alimentaire et d'une serviette propre et laissez poser 1 heure dans un endroit chaud. Pendant que la pâte lève, préparez le mélange de graines et d'épices. Préchauffez votre four à 200°C
  • Lorsque la pâte est levé. Dégazez la avec la paume de la main. Pesez la boule de pâte et divisez la en 10 petites boules.
    Formez les boules de pâte et déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.. Faites un trou au centre des boules avec le doigt (pas trop grand) et laissez reposer 10 minutes. 
  • Faites bouillir une casserole ou une sauteuse, j'ai utilisé un wok c'est très pratique. 
  • Plongez 3 bagels à la fois dans l'eau bouillante 1 minute de chaque côté et retournez avec une fourchette.
    Ensuite déposez les sur la plaque de cuisson. Faites la même chose pour tous les bagels. Il est préférable de mettre 5 bagels par plaque de cuisson.
  • Badigeonnez les bagels d'oeuf battu et saupoudrez généreusement du mélange d'épices et de graines. Enfournez pour 20 à 22 minutes, et laissez refroidir sur la plaque à température ambiante.