Go Back Email Link
+ portions
Panna cotta à l'ananas et citron vert

Panna cotta à l'ananas et citron vert

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: panna cotta, ananas, citron vert
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 50 cl crème liquide
  • 3 cl rhum
  • 4 feuilles gélatine
  • 50 g sucre cassonade
  • 1 bouquet menthe
  • 1 citron vert.
  • 1/2 ananas

Instructions

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l´eau froide. Essorez les ensuite entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau
  • Peler l'ananas et le couper en petits cubes 
  • Porter à ébullition 1/3 de la crème fraîche, ajouter le sucre avec les feuilles de menthe.
    Ajouter l’alcool, les zestes du citron vert et les feuilles de gélatine. Laisser infuser hors du feu 10 minutes
  • Pendant ce temps, monter le reste de la crème en chantilly, lorsque le mélange crème/alcool et gélatine est refroidie mais pas prise (ôter les feuilles de menthe).
    Incorporez la chantilly délicatement à l’aide d’un fouet au début, puis d'une maryse.
  • Partager la mousse dans des verres jusqu´à 3 cm du bord. Réservez au frais pendant 4 h au minimum. Vous pouvez aussi la réaliser le veille
  • Avant de servir, garnissez les verres de panna cotta des dés d'ananas et de feuilles de menthe.