Salade d'endives au roquefort et noix
Ingrédients
- 4 endives
- 100 g roquefort, ou autre fromage "bleu"
- 1 pomme Granny Smith
- 60 g noix
- 1 concombre
- 1 citron
- 1 c.à.s Melfor
- 3 c.à.s huile de noisette
- Sel, poivre
Réalisation
- Torréfier les noisettes 5 à 6 minutes au four à 200°C. Les concasser au mortier ou au robot
- Laver la pomme, la couper en 4 et l'épépiner sans l'éplucher. laver et presser le citron, en arroser les quartiers de pommes. Cela évitera qu'elle noircissent.Couper chaque quartier en 2 dans la longueur puis les émincer pour obtenir des triangles.
- Détailler le roquefort en cubes . Laver et peler le concombre une bande sur Le couper en 2 dans la longueur puis l'épépinerL'emincer en tranches plus ou moins épaisse en fonction de vos envies
- Préparer une vinaigrette avec le melfor, l’huile de noisette et assaisonner en sel et poivre.
- Laver les endives. Les couper en 2 dans la longueur en ôtant le coeur et le talon. Ce sont les parties qui donnent l'amertume à l'endivePuis les émincer plus ou moins finement en fonction de votre préférence.
- Dans un saladier ou en assiettes individuelles, dresser joliment la salade, puis les endives, les morceaux de bleu et enfin les poires
- Arroser de vinaigrette, parsemer de noisettes concassées grillées et servir.Assaisonner de vinaigrette et ajouter les noisettes concassées.