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salade d'endives aux noix

Salade d'endives au roquefort et noix

Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Keyword: salade, endives, roquefort, noix
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
0 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 4 endives
  • 100 g roquefort ou autre fromage "bleu"
  • 1 pomme Granny Smith
  • 60 g noix
  • 1 concombre
  • 1 citron
  • 1 c.à.s Melfor
  • 3 c.à.s huile de noisette
  • Sel, poivre

Instructions

  • Torréfier les noisettes 5 à 6 minutes au four à 200°C. Les concasser au mortier ou au robot
  • Laver la pomme, la couper en 4 et l'épépiner sans l'éplucher. laver et presser le citron, en arroser les quartiers de pommes. Cela évitera qu'elle noircissent.
    Couper chaque quartier en 2 dans la longueur puis les émincer pour obtenir des triangles.
  • Détailler le roquefort en cubes . Laver et peler le concombre une bande sur Le couper en 2 dans la longueur puis l'épépiner
    L'emincer en tranches plus ou moins épaisse en fonction de vos envies
  • Préparer une vinaigrette avec le melfor, l’huile de noisette et assaisonner en sel et poivre.
  • Laver les endives. Les couper en 2 dans la longueur en ôtant le coeur et le talon. Ce sont les parties qui donnent l'amertume à l'endive
    Puis les émincer plus ou moins finement en fonction de votre préférence.
  • Dans un saladier ou en assiettes individuelles, dresser joliment la salade, puis les endives, les morceaux de bleu et enfin les poires
  • Arroser de vinaigrette, parsemer de noisettes concassées grillées et servir.
    Assaisonner de vinaigrette et ajouter les noisettes concassées.