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Tarte aux pommes à l'alsacienne

Tarte aux pommes à l'alsacienne

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: pommes, tarte
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 6 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

Pour la pâte brisée

  •  250 g farine
  • 125 g beurre
  • 5 g sel
  • 10 cl eau froide

Pour le flan

  • 10 cl crème liquide
  • 10 cl lait
  • 75 g sucre
  • 2 œufs
  • 1 gousse vanille

Pour la garniture

  • 1 kg pommes
  • 30 g sucre 

Instructions

  • Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sel et l'eau.
  • Travaillez rapidement l'ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
    Réservez-la au réfrigérateur le temps de préparer le flan et les pommes.
  • Laver et épluchez les pommes, coupez-les en quatre ou en huit si elles sont très grosses, retirez le coeur et les pépins.
  •  Préchauffez votre four à 180°C. (Th 6)
  • Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné et foncez votre moule à tarte préalablement graissé (ici 29 cm de diamètre).
  • Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  • Disposez joliment vos morceaux de pommes sur votre fond de tarte, saupoudrez-les de sucre et enfournez pour 30 mn.
  • Préparez l'appareil à flan en fouettant les œufs et le sucre pendant quelques instants
    Ajoutez le lait, la crème et l'intérieur de la gousse de vanille (ou de la vanille liquide) et fouettez de nouveau le tout. Réservez au frais.
  • Sortez votre moule du four, versez l'appareil à flan sur votre tarte et remettez au four pendant environ 25 à 30 minutes.
  • Vous pouvez saupoudrer votre tarte de sucre glace si vous le souhaitez. Dégustez-la tiède ou froide et régalez-vous !