Sablés bretons au beurre salé
Portions: 4 personnes
Calories:
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Ingrédients
- 2 jaunes œufs (40 g env)
- 90 g sucre.
- 90 g beurre demi-sel
- 140 g farine
- 5 g levure chimique.
- 1 pincée cannelle en poudre.
- 1 orange bio ou non traitée
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (th5/6).
- Tamiser la farine avec la levure chimique. Laver et âper finement l'orange. Pour ma part j'utilise une râpe microplane, elle est top
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide de la feuille du batteur ( ustensile en forme de K) puis incorporer le beurre pommade. Une fois que le mélange est lisse ajouter la cannelle, les zestes d’orange, la farine et la levure chimique.
- Réaliser des boudins de pâte sur une grande bande de papier film. Les rouler puis les réserver 12 h au frais, puis les couper au couteau, sur une épaisseur d'1 cm.
- Les disposer dans les cercles puis cuire pendant 12/15 minutes selon votre four. Ces derniers vont prendre en cuisant la dimension des cercles Les sablés doivent être dorés. La pâte est encore un peu souple mais elle va durcir en refroidissant.
- Patientez pendant 5 mn avant de les démouler ou de retirer les cercles.Laissez les bien refroidir sur une grille et conservez dans une boite en métal pendant plusieurs jours.