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pain d'épices alsacien traditionnel

Pain d'épices traditionnel

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: épices, pain d'épices
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 300 g farine 
  • 100 g farine de seigle
  • 300 g miel
  • 1 c.à.s mélange 7 épices (cannelle, clous de girofle, poivre, gingembre, macis, cardamome, anis vert)
  • 1 c.à.s bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • 20 cl lait
  • 4 jaunes oeufs
  • 1 c.à.c sel
  • 20 tours moulin à poivre
  • 50 g sucre roux
  • 50 g beurre

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez les farines avec le bicarbonate, le sel, le poivre et les épices. 
  • Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, le miel et remuez. Versez doucement ce liquide dans le saladier.
  • Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et pétrissez.
    Laissez reposer 4 h.
  • Coulez l’appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre roux et enfournez à 170°C th. 6 pendant 30 min.
  • Le pain d’épices est à point dès que la lame du couteau ressort propre du coeur. Il se conserve au moins un an dans une boîte hermétique.