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joues de porc braisées à la bière

joues de porc braisées à la bière

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: bière, joues de porc, porc
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 1.6 kg joues de porc
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 2 gousses ail
  • 6 navets
  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 20 g raisins secs
  • 3 tranches pain d'épice
  • 40 cl bière
  • baies genièvre
  • Huile
  • Sel et poivre

Instructions

  • Pelez les oignons, les gousses d’ail et les échalotes. Émincez-les.
  • Faites chauffez l’huile dans une cocotte en fonte ou une grande casserole de type cocotte minute, ajoutez les joues.
    Lorsqu’elles sont colorées sur toutes leurs faces, retirez-les.
  • Faites revenir les oignons, les échalotes et l’ail. Versez 2 c. à soupe d’eau bouillante et raclez avec une spatule afin de détacher les sucs de cuisson.
  • Quand les oignons sont translucides, remettez la viande, ajoutez le bouquet garni, les raisins et les baies de genièvre. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez la bière. Couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux.
  • Pelez les navets et les carottes, coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson de 30 min.
  • Coupez les tranches de pain d’épice en petits cubes. Faites-les dorer rapidement dans le beurre chaud. Répartissez-les sur la viande, dans les assiettes.