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Baklava aux amandes

Baklava aux amandes

Type de plat: Dessert
Cuisine: Africaine
Keyword: amandes, baklavas
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 6 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

Pour les baklavas

  • 250 g pâte filo
  • 125 g pistaches non salées concassées
  • 125 g amandes effilées
  • 110 g beurre
  • 90 g ucre 
  • 70 g poudre d'amandes
  • 60 g poudre de noisettes
  • 5 c.à.s eau de fleur d'oranger
  • 1 c.à.s cannelle moulue
  • 30 g miel liquide

Pour le sirop :2

  • 250 g miel liquide 
  • 5 cl eau
  • 1 c.à.s eau de fleur d'oranger
  • 1 c.à.s cannelle moulue

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Couper les feuilles de pâte filo à la taille du moule.
  • Faire torréfier les amandes effilées et les pistaches concassées dans un plat au four à 180°C environ 10 minutes (surveiller : quand les fruits secs sont dorés, les sortir).
  • Faire fondre 10 g de beurre. Ajouter le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.
  • Mélanger, puis ajouter les fruits secs torréfies.
    Incorporez 4 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, la cannelle et 10g de miel liquide. Bien mélanger.Faire fondre 100 g de beurre.
  • Avec un pinceau, badigeonner le fond du moule. Placer une feuille filo dans le moule et la badigeonner de beurre. Faire de même en superposant 7 feuilles, en beurrant à chaque couche.
  • Verser ensuite les 3/4 de la préparation à base de fruits secs. Étaler la préparation en une couche la plus uniforme possible.
  • Recouvrir avec 5 feuilles de pâte filo en les beurrant à chaque fois avec le pinceau. Verser le reste de la préparation et étaler.
  • Recouvrir avec 10 feuilles de pâte filo en les beurrant à chaque fois avec le pinceau.
  • Pour les 2 dernières feuilles, ajouter 20 g de miel au reste de beurre fondu. Verser le reste du mélange beurre / miel sur la dernière feuille.
  • Découper le baklava en losanges à l’intérieur du moule.Enfourner 30 minutes, dans le bas du four.
  • Monter la température à 180°C et enfourner 5 minutes supplémentaires. Surveiller la coloration jusqu’à ce que ce soit doré.
  • Préparer le sirop en versant le miel, l'eau, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle dans une casserole.
  • Porter à ébullition et retirer du feu.Verser le sirop sur les baklavas.C'est prêt !
    Enfin presque, il faut maintenant attendre que ça refroidisse avant de déguster, et même, dans l'idéal, attendre 48 heures...