Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et coupez-les en petits dés.
Dans une casserole, versez 4 cuillers à soupe d’eau, les morceaux de pommes, le sucre et la cannelle.
Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pour réaliser les chaussons aux pommes, découpez dans la pâte feuilletée des cercles d’environ 13 cm de diamètre en vous servant d’un bol retourné, par exemple.
Sur la moitié de chaque cercle, disposez une cuiller à soupe de compote et une noisette de beurre
Repliez la pâte et soudez bien les bords pour que la compote ne ressorte pas. Posez les chaussons sur la plaque de cuisson
Avec la pointe d’un couteau, tracez un quadrillage sur le dessus des chaussons et piquez les à 3 ou 4 endroits (cela permet de faire sortir l’humidité pour que les chaussons soient croustillants).
Dorez-les au pinceau avec le jaune d’oeuf battu avant de les enfourner
Faites cuire les chaussons environ 25 minutes à 180° (Th.6).Quelques instants avant la fin de la cuisson, saupoudrez-les de sucre glace. Servez tiède ou froid. Vous pouvez accompagner ces chaussons aux pommes de cidre brut
