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Comment réaliser une crème pâtissière

Comment réaliser une crème pâtissière

Type de plat: Bases
Cuisine: Française
Keyword: crème pâtissière
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Ingrédients

  • 1 L lait entier
  • 8 jaunes oeufs
  • 200 g sucre
  • 90 g farine de blé
  • 1 gousse vanille 

Instructions

  • Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, mettre le lait à bouillir avec le tout
  • Blanchir les oeufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d'air, ajouter ensuite la farine.
  • Lorsque le lait bout, le verser progressivement sur la préparation. Enlever les gousses de vanille.
  • Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment
  • Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir 1 à 2 heures.