Tartine de chèvre et figues
Ingrédients
- 4 tranches pain de campagne
- 150 g chèvre frais
- 4 figues fraiches
- 1 brin estragon
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Chutney de figues et oignons
- 200 g figues fraiches
- 1 oignon rouge
- 60 g sucre
- 10 cl vinaigre de cidre
- 1 pincée quatre-épices
- 1 pincée piment d'Espelette
- Sel, poivre
Réalisation
- La veille, préparez le chutney: Nettoyez les figues, coupez-les en huit.
- Épluchez et émincez finement l'oignon. Mettez le tout dans une cocotte avec le vinaigre, le sucre, les épices et une pincée de sel. Chauffez jusqu'à ébullition.
- Baissez le feu et cuisez à feu très doux 30 minutes. Mélangez de temps en temps. Débarrassez dans un bol et attendez le complet refroidissement avant de réserver au frais.
- Faites griller les tranches de pain de campagne. Étalez sur chacune d'elles deux cuillères de chutney.
- Rajoutez un peu de fromage de chèvre, salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive.
- Déposez sur le dessus les figues coupées en quatre et quelques feuilles d'estragon.