Faire cuire les oeufs 9 minutes à l’eau bouillante puis les refroidir dans de l’eau froide et les écaler.
Préparez dans un bol une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et la moutarde
Disposez les feuilles de salade dans un plat. Coupez la viande en petits morceaux.
Coupez les carottes, les poireaux en rondelles, les pommes de terres, les navets, les panais en cubes.
Répartissez la viande et les légumes dans le plat sur la salade.Ajoutez des quartiers de tomates, d’oeufs durs, des rondelles d’oignons nouveaux, des cornichons… Répartissez la vinaigrette, saupoudrez de persil, ciboulette, cerfeuil…