Salade de pot au feu
Équipement
- 1 casserole moyenne
- 1 petit saladier ou bol
- 1 petit fouet
- 1 grand couteau éminceur ou chef
- 1 petit couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
Pour la salade
- Restes de viande du pot-au-feu
- légumes du pot-au-feu , (au choix: carottes, poireaux, pommes de terre, navet, panais…)
- 3 oeufs, (plein air, bio)
- 3 tomates
- 2 oignons nouveaux
- 1 salade au choix , (laitue, scarole, endives…)
- 6 cornichons
- 1 bouquet câpres
- 1 bouquet ciboulette
- 1 bouquet persil
Pour la sauce vinaigrette :
- 6 c.à.s huile, (tournesol, colza, pépins de raisins)
- 3 c.à.s vinaigre de vin, (ou Melfort en Alsace)
- 2 c.à.s moutarde , (Dijon ou à l'ancienne)
- Sel, poivre
Réalisation
- Faire cuire les oeufs 9 minutes à l’eau bouillante puis les refroidir dans de l’eau froide et les écaler.
- Préparez dans un bol une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et la moutarde
- Disposez les feuilles de salade dans un plat. Coupez la viande en petits morceaux.
- Coupez les carottes, les poireaux en rondelles, les pommes de terres, les navets, les panais en cubes.
- Répartissez la viande et les légumes dans le plat sur la salade.Ajoutez des quartiers de tomates, d’oeufs durs, des rondelles d’oignons nouveaux, des cornichons…
- Répartissez la vinaigrette, saupoudrez de persil, ciboulette, cerfeuil…