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salade de pot au feu

Salade de pot au feu

Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Keyword: pot au feu, salade
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 9 minutes
Temps total: 24 minutes
Portions: 4 personnes
Calories:
Auteur: Céline
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Equipment

  • 1 casserole moyenne
  • 1 petit saladier ou bol
  • 1 petit fouet
  • 1 grand couteau éminceur ou chef
  • 1 petit couteau
  • 1 planche à découper

Ingrédients

Pour la salade

  • Restes de viande du pot-au-feu
  • légumes du pot-au-feu (au choix: carottes, poireaux, pommes de terre, navet, panais…)
  • 3 oeufs (plein air, bio)
  • 3 tomates
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 salade au choix (laitue, scarole, endives…)
  • 6 cornichons
  • 1 bouquet câpres
  • 1 bouquet ciboulette
  • 1 bouquet persil

Pour la sauce vinaigrette :

  • 6 c.à.s huile (tournesol, colza, pépins de raisins)
  • 3 c.à.s vinaigre de vin (ou Melfort en Alsace)
  • 2 c.à.s moutarde (Dijon ou à l'ancienne)
  • Sel, poivre

Instructions

  • Faire cuire les oeufs 9 minutes à l’eau bouillante puis les refroidir dans de l’eau froide et les écaler.
  • Préparez dans un bol une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et la moutarde
  • Disposez les feuilles de salade dans un plat. Coupez la viande en petits morceaux.
  • Coupez les carottes, les poireaux en rondelles, les pommes de terres, les navets, les panais en cubes.
  • Répartissez la viande et les légumes dans le plat sur la salade.
    Ajoutez des quartiers de tomates, d’oeufs durs, des rondelles d’oignons nouveaux, des cornichons…
  • Répartissez la vinaigrette, saupoudrez de persil, ciboulette, cerfeuil…